你也是鹹酥雞控嗎？那種金黃酥脆的外皮，咬下去卡滋作響，鮮嫩多汁的雞肉在嘴裡爆開的幸福感，真的讓人難以抗拒！我覺得蘆洲這地方，根本就是鹹酥雞的一級戰區，三步一小攤，五步一店家，競爭超級激烈。在這住了快十年，我的脂肪可以說是用蘆洲鹹酥雞堆積起來的（笑）。每次深夜嘴饞，或是週末想放縱一下，騎著機車穿梭巷弄尋找那最對味的一攤，已經成了我的生活儀式感。蘆洲鹹酥雞就是有種魔力，讓你甘心排隊等待那份熱騰騰的罪惡。今天就來分享我壓箱底的10家愛店，各有特色，保證不踩雷！
目錄
一、鷄老闆鹽酥雞（蘆洲總店）
說起蘆洲鹹酥雞，鷄老闆絕對是我腦海裡第一個跳出來的名字。它真的紅到不行，每次經過長榮路，看到那人龍就知道了。記得第一次吃是同事強力推薦，說他們的脫油技術很厲害。
鷄老闆鹽酥雞的店面不算大，但整理得滿乾淨的，不會有那種油膩膩的感覺，這點我很在意。他們最大的特色就是那個「脫油機」，炸好的東西會先進去轉一轉，把多餘的油逼出來，吃起來確實比較爽口不膩。我自己最愛點無骨鹽酥雞（小辣加蒜！）、還有雞皮！炸得超級酥脆，像餅乾一樣，完全沒有可怕的油蒿味。他們的魷魚也處理得很好，不會咬不動。甜不辣是厚片的那種，口感很Q。青菜類像四季豆、杏鮑菇也炸得恰到好處，不會乾巴巴的。價格嘛，老實說不算最便宜，但品質穩定，排隊人潮就是最好的證明。唯一缺點就是人真的太多，要有點耐心等。
地址： 新北市蘆洲區長榮路165號
營業時間： 週一到週日 16:00 - 00:00 (週二公休) 別撲空了！
二、蘆洲廟口夜市鹹酥雞 (無名老攤)
這家真的是在地人才知道的隱藏版！它就躲在蘆洲廟口夜市（成功路那個入口進去右手邊巷子）裡面，連個明顯招牌都沒有，但晚上生意總是很好。是一個阿伯在經營，感覺做了很久。我個人超愛這種老攤的味道，有種古早的親切感。
它的特色在於「傳統」二字。粉裹得比較薄，吃得到食材的原味。我特別推薦他們的雞屁股（七里香），處理得很乾淨，炸得外酥內嫩，咬下去會爆汁，超級香！鹽酥雞本身是帶骨的，啃起來特別有滋味。米血糕炸得酥酥的，裡面還是軟糯的。炸芋頭籤也是招牌，香氣十足。雖然環境比較陽春，價格很實在，整體調味比較單純，沒有過多的香料，吃的是食材本身和火候的功力。阿伯動作不算快，但很認真。想吃懷舊古早味的朋友，這家值得一試。
地址： 新北市蘆洲區成功路（蘆洲廟口夜市內，入口右手邊巷弄）
營業時間： 大概傍晚17:00左右開始，賣到約23:30 (有時候看阿伯心情，建議別太晚去)
三、永銓香雞排鹹酥雞 (蘆洲復興店)
這家是連鎖的，在蘆洲開蠻久了，復興路上很好找。我覺得它是屬於那種「安全牌」，不知道吃哪家時選它通常不會錯。店員都滿年輕的，動作很快。
他們的雞排是主打，很大一塊！但我今天重點是鹹酥雞。永銓的鹹酥雞是無骨的，肉質滿嫩的，醃料味道夠但不會過鹹。我特別喜歡他們家的「三角骨」，啃起來特別香，肉雖然不多但就是那個啃骨頭的樂趣和香氣。炸百頁豆腐是我每次必點，外表澎澎酥酥的，裡面軟嫩。花枝丸也炸得不錯。他們家還有賣一些串炸類，像肉串、豆乾串，味道也可以。特色是選擇品項超級多，從常見的到比較特別的都有。價格中等，份量給得大方。缺點是尖峰時段可能要等久一點，炸物有時候油瀝得不是很乾，但不影響好吃程度。
地址： 新北市蘆洲區復興路 (靠近民族路口)
營業時間： 下午15:00 - 凌晨01:00
四、阿郎鹽酥雞 (蘆洲中原店)
阿郎也是連鎖體系中我覺得表現不錯的。蘆洲有好幾家分店，我常去的是中原路這家。店面明亮乾淨，食材都用冷藏櫃放好，看起來很新鮮衛生，這點加分。
他們的鹽酥雞是有帶骨的，肉塊大小適中，外面的粉漿炸得金黃酥脆，裡面的雞肉很多汁，我覺得醃製的味道剛剛好，不會死鹹。我個人超愛他們的「魷魚腳」，新鮮度夠，炸起來不會縮水變硬，口感Q彈有嚼勁。炸香菇也是招牌，裹粉薄，香菇的香氣和juicy感都保留住了。他們家的九層塔給得很大方，炸得酥酥的，超級香！有時候我都覺得自己是為了吃九層塔才買的（笑）。價格算是中等偏上一點點，但品質對得起價格。炸功穩定，火候控制得好，吃起來不會油膩。
地址： 新北市蘆洲區中原路
營業時間： 週一至週日 15:00 - 00:30
五、天使雞排鹹酥雞 (蘆洲長安店)
天使雞排的名氣非常響亮，主打就是那個比臉還大的厚切雞排！雖然雞排是招牌，但我覺得他們的鹽酥雞也很值得一試。位於長安街夜市附近，黃色招牌很顯眼。
他們的無骨鹽酥雞，用的是跟雞排一樣的厚切雞胸肉，所以肉塊很大塊！這一點跟其他家很不一樣。外皮超級酥脆，咬下去會有明顯的卡滋聲，裡面的雞肉因為夠厚，所以依然保有肉汁，不會乾柴。喜歡大口吃肉的人會很愛。缺點是價格相對高一點。另外推薦他們的「炸地瓜」，切得很大條，外酥內鬆軟，梅粉給得恰到好處。炸銀絲卷也不錯。這家的調味比較單純，主要凸顯食材本身。份量都很足，建議不要一次點太多。想嘗試厚實口感鹹酥雞的朋友，這家很適合。
地址： 新北市蘆洲區長安街
營業時間： 週一至週日 14:30 - 23:30 (生意好時會提早賣完)
六、胖老闆鹹酥雞
這家藏在蘆洲忠孝路的巷子裡，算是比較新的店，但評價很好。店面小小的，走溫馨風格，老闆夫妻很親切。我覺得他們的特色是「創新」和「用心」。
他們家的鹽酥雞是無骨的，特別的是醃料帶點微甜的滋味，跟一般的鹹香風味不太一樣，我覺得很特別，吃起來很順口。最讓我驚豔的是他們的「炸櫛瓜」！這在外面比較少見。櫛瓜切成厚片，裹上薄粉炸過，外層微酥，裡面還保留著櫛瓜的水分和清甜，超好吃！炸杏鮑菇也是切大塊，咬下去會爆汁。老闆娘說他們很注重油質，每天換新油，吃起來確實比較沒有油耗味。價格中等，份量OK。缺點是位置有點隱密，品項選擇沒有連鎖店那麼多，但每樣都精緻。想吃點不一樣的蘆洲鹹酥雞，可以來試試胖老闆。
地址： 新北市蘆洲區忠孝路 (要稍微找一下)
營業時間： 週二至週日 17:00 - 23:00 (週一公休)
七、小八戒鹹酥雞 (蘆洲店)
小八戒也是連鎖體系，在蘆洲長榮路上。藍色招牌很醒目。這家我通常想吃宵夜時會買，營業到很晚。店員動作迅速，適合趕時間的人。
他們的鹽酥雞（無骨）炸得不錯，外皮酥脆，肉質OK。但我個人更推他們的「炸雞皮」！炸得非常非常酥脆，像餅乾一樣，完全不油膩，撒上胡椒鹽和一點點辣粉，超級唰嘴，一口接一口停不下來。另外他們的「炸米腸」我也很愛，是傳統的那種，外皮炸得恰恰，裡面很香糯。還有「芋粿巧」，炸過之後外酥內Q，芋頭香氣濃。整體調味比較重一點點，適合口味重的朋友。價格算平價，份量普通。環境就是一般鹽酥雞攤位的樣子。半夜想吃蘆洲鹹酥雞解饞，小八戒是個方便的選擇。
地址： 新北市蘆洲區長榮路
營業時間： 週一至週日 16:00 - 凌晨02:00 (宵夜首選！)
八、開源社香雞排鹹酥雞 (蘆洲中正店)
開源社是北部知名的連鎖品牌，中正路這家生意不錯。紅色招牌很顯眼。他們最大的特色就是那個獨門的「甜甜醬汁」，跟別家撒粉的完全不同，愛的人很愛。
我點他們的鹽酥雞（無骨），炸好之後會刷上特調的醬汁。這個醬汁是甜鹹口味，帶點蒜香，滿特別的，吃不慣傳統胡椒鹽的人可能會喜歡。雞肉本身炸得算嫩。除了鹽酥雞，他們的「香雞排」當然是招牌，也是刷醬的。另外我推薦「炸豆乾」，刷上醬汁很入味。喜歡吃菜的人可以點炸高麗菜，刷醬也好吃。價格很親民。要注意的是，因為刷了醬，口感就比較不是那種乾爽酥脆型，而是帶點濕潤感的。喜歡傳統風味的朋友可能要想一下。嘗試不同風味的蘆洲鹹酥雞，可以來開源社。
地址： 新北市蘆洲區中正路
營業時間： 週一至週日 15:00 - 00:00
九、脆皮雞大叔鹹酥雞專賣
這家店名很有趣，在三民路上。老闆就是一位有點年紀的大叔，滿酷的。店面不大，主打就是「脆皮」！
他們的鹽酥雞（帶骨）外皮真的炸得非常「脆」！是那種硬脆的口感，像餅乾殼一樣，咬下去聲音很響亮。裡面的雞肉還是有汁的。喜歡極致酥脆口感的人會很愛。我特別喜歡他們的「雞脖子」，炸得酥透，連骨頭都可以嚼，超級香，配啤酒超棒！「炸雞胗」也處理得很好，脆脆的口感。鹹酥雞本身調味比較傳統簡單，就是胡椒鹽和蒜頭。價格很公道，老闆炸東西很專注。缺點是品項選擇相對少一些。想吃超脆皮風格的蘆洲鹹酥雞，找雞大叔就對了。
地址： 新北市蘆洲區三民路
營業時間： 週二至週日 16:30 - 23:30 (週一公休，大叔要休息)
十、熊賀鹽酥雞
這家在蘆洲民族路上，靠近成功國小。店面算新，走比較文青一點的風格（以鹽酥雞攤來說啦）。老闆年輕人也滿客氣的。
他們家的鹽酥雞（無骨）肉質不錯，外皮酥但不是那種超硬脆的路線。我覺得他們的特色在於「蔬菜類」炸得很好！像炸青椒，外酥內還保有蔬菜的清甜口感，不會軟爛。炸玉米筍也很鮮甜多汁。還有炸花椰菜，出乎意料的好吃。鹽酥雞本身表現中規中矩。他們還有賣炸湯圓（花生/芝麻口味），當作鹹酥雞後的甜點很適合。整體口味比較清爽，調味不會過重，感覺比較沒負擔（心理作用？）。價格中等。環境衛生看起來不錯。想吃炸蔬菜搭配蘆洲鹹酥雞，熊賀是好選擇。
地址： 新北市蘆洲區民族路
營業時間： 週一至週日 15:00 - 23:30
蘆洲鹹酥雞終極懶人包 (懶得看長文就看這！)
為了讓大家一目瞭然，我把這10家重點特色、招牌必點和適合族群整理成表格，方便按需求選擇：
| 店家名稱 | 最大特色 | 招牌必點菜 | 適合誰吃? | 價格感受 |
|---|---|---|---|---|
| 鷄老闆鹽酥雞 | 脫油技術超強、清爽不膩 | 無骨鹽酥雞(加蒜)、酥炸雞皮 | 怕油膩、追求爽口口感者 | $$$ |
| 廟口夜市無名攤 | 古早味、傳統帶骨風味 | 雞屁股(七里香)、炸芋頭籤 | 懷舊派、喜歡啃骨頭樂趣者 | $ |
| 永銓香雞排 | 品項超多、三角骨一絕 | 三角骨、炸百頁豆腐 | 選擇障礙、愛啃骨香者 | $$ |
| 阿郎鹽酥雞 | 魷魚新鮮、九層塔爆炸多 | 魷魚腳、炸香菇 | 海鮮愛好者、九層塔狂魔 | $$ |
| 天使雞排 | 厚切！肉塊超大超滿足 | 厚切無骨鹽酥雞、炸地瓜 | 肉食主義、追求大口吃肉快感者 | $$$ |
| 胖老闆鹹酥雞 | 創新口味、炸櫛瓜必試 | 獨特甜鹹鹽酥雞、炸櫛瓜 | 想嘗鮮、喜歡蔬菜炸物者 | $$ |
| 小八戒鹹酥雞 | 炸雞皮像餅乾、宵夜首選 | 酥脆炸雞皮、炸米腸 | 宵夜黨、愛極致酥脆口感者 | $ |
| 開源社 | 獨門甜鹹刷醬、風味特殊 | 刷醬鹽酥雞、刷醬炸豆乾 | 喜歡濕潤刷醬口感、想換口味者 | $ |
| 脆皮雞大叔 | 外皮超硬脆、下酒一流 | 超脆皮鹽酥雞、酥炸雞脖子 | 啤酒友、追求喀滋聲響的極致脆皮控 | $$ |
| 熊賀鹽酥雞 | 蔬菜炸物專家、清爽路線 | 炸青椒、炸玉米筍、炸湯圓 | 蔬菜愛好者、想吃清爽點(心理安慰)者 | $$ |
(註：$ 平實 / $$ 中等 / $$$ 稍高 - 以份量及食材綜合感覺)
個人私心排行榜 (純主觀！)
吃了這麼多，總會有點偏愛嘛！我的私心前三名是：
1. 鷄老闆： 脫油技術真的沒話說，吃多也不膩，品質穩定，綜合分數最高。蘆洲鹹酥雞首選安全牌。
2. 胖老闆： 炸櫛瓜太驚豔！創新口味讓人印象深刻，鹽酥雞的微甜風味也很特別。
3. 廟口無名攤： 懷舊古早味無可取代，雞屁股堪稱一絕，價格又親切。
(別打我啊！天使雞排的厚切派、阿郎的魷魚控、雞大叔的脆皮黨... 你們各有擁護者，我都懂！)
蘆洲鹹酥雞挑選小教室
- 愛清爽怕油膩？ 首選鷄老闆（脫油機）、胖老闆（油新鮮）。
- 無肉不歡大胃王？ 天使雞排的厚切鹽酥雞讓你滿足。
- 蔬菜控看過來？ 熊賀的炸青椒玉米筍、胖老闆的炸櫛瓜必點。
- 下酒菜首選？ 雞大叔的脆皮系列、廟口攤的雞屁股、小八戒的雞皮和米腸超對味！
- 懷舊古早味？ 廟口無名攤走一遭。
- 想吃不一樣？ 開源社的刷醬、胖老闆的微甜風味試過了嗎？
- 半夜餓了怎麼辦？ 小八戒開到凌晨兩點是你的好朋友！
我的口袋名單還有...
其實蘆洲好吃的鹹酥雞攤絕對不只這10家！像光明路上的「第一家鹹酥雞」也是老字號；長安街巷子裡的「阿宏鹽酥雞」生意也很好；民族路上的「巧味鹹酥雞」... 太多寫不完啦！只能說住在蘆洲，想吃鹹酥雞真的很幸福（錢包和體重比較不幸福而已）。歡迎大家也留言推薦你的最愛，一起發掘更多美味的蘆洲鹹酥雞！
蘆洲鹹酥雞 Q&A
A1： 名氣最大、排隊最兇的通常是「鷄老闆鹽酥雞」，尤其是它的脫油技術和蒜香風味廣受好評。天使雞排的厚切雞排和鹽酥雞也非常有名氣。
A2： 當然有！「小八戒鹹酥雞」是宵夜好夥伴，營業到凌晨兩點。其他像永銓、阿郎、鷄老闆也多營業到半夜12點或12點半左右，宵夜時段選擇不少。
A3： 無骨鹽酥雞小份大概落在 $55-$65 是主流，雞排約 $60-$90。廟口夜市無名攤、開源社相對價格平實一些；鷄老闆、天使雞排、胖老闆等因特色或食材品質，價格稍高一點點。整體算是合理範圍。