身為一個在臺中打滾十幾年的老饕（就是那種看到新開店立刻衝去排隊，看到美食部落客踩雷會偷笑的人），我的胃大概有一半是獻給素食的。說真的，臺中市素食餐廳的發展真的超乎想像！從早期那種很傳統、油膩膩的素食自助餐，到現在精緻的蔬食料理、連葷食者都會被圈粉的異國風味，選擇多到讓人眼花撩亂。記得幾年前帶一個無肉不歡的朋友去試試看，他本來一臉「拜託饒了我」的表情，結果吃完後居然問我：「這家店的素肉燥飯哪裡可以批發？」 你說扯不扯？臺中市素食餐廳的魔力就在這裡啦！
臺中素食的翻轉印象之旅
還停留在「素食就是一堆豆製品、青菜、口味很單調」的刻板印象嗎？拜託，那已經是上個世紀的事了啦！臺中市素食餐廳這幾年的進化，簡直像開了外掛。從講究「Clean Label」、強調原型食物的清新蔬食餐廳，到把「Fine Dining」精神搬到素食領域的精緻料理，甚至連「素食燒烤」、「素食麻辣鍋」這種聽起來就很犯規的東西都冒出來了（而且真的好吃，不是那種騙人的味道）。我個人覺得這個轉變超棒的，讓吃素不再是一種妥協，而是真的能享受到美食樂趣的選擇。想知道臺中市素食餐廳到底有多厲害？跟著我這個老臺中的腳步就對了！
給吃素新手、老手的不同推薦
每個人的口味和需求都不同嘛，我特別整理了一份懶人包表格，大家可以直接對號入座找餐廳：
| 推薦型別 | 適合物件 | 重點特色 | 口袋名單舉例 (後面會詳細介紹) |
|---|---|---|---|
| 🥬 清新健康派 | 健身控、養生族、喜歡食物原味 | 原型食物、少油少鹽、沙拉碗、精力湯 | 斐得蔬食、不葷主義茶餐館 |
| 🔥 重口味滿足型 | 老臺味愛好者、想大口扒飯、無辣不歡 | 素食熱炒、三杯、麻辣鍋、臭豆腐 | 萬代福素食、那間食堂 |
| 🌍 異國風情控 | 喜歡嘗鮮、約會聚餐、打卡一族 | 義式、日式、南洋風、創意融合料理 | 斐得蔬食、不葷主義、熱浪島南洋蔬食 |
| 🧒 家庭聚餐首選 | 帶長輩小孩、口味要兼顧、選擇要多樣 | 自助餐、豐富合菜、舒適空間、親切服務 | 祥和蔬食、萬代福素食 |
| 🏃 快速外帶/便當族 | 上班族、趕時間、想吃飽不想等 | 快速出餐、實惠好吃、便當選擇多 | 萬代福素食、蓮荷創意蔬素食百匯 |
這只是個大概方向，每家臺中市素食餐廳都有自己的強項，下面我會把我親身踩點（有些還踩過不只三次）的十家愛店，鉅細靡遺地分享給大家，地址電話、價格、必點什麼、我個人的真實評價（好的壞的都說），通通攤開來！
🍽 精選10家臺中市素食餐廳深度評比 🍽
斐得蔬食 Verdure Restaurant (向上店)
📍地址： 臺中市西區向上路一段95-3號
🕒 營業時間： 11:30–15:30, 17:30–21:30 (週末中間不休)
💰 價格區間： 單點約 $280 - $480，套餐 $580 - $880 左右
🍴 必點選單： 南洋叻沙鍋 (奶素) - 湯頭濃鬱爆炸香，香料味十足卻不嗆，搭配吸飽湯汁的麵條和豐富配料，冬天吃超過癮！奶油野菇燉飯 (可做全素) - 奶香溫潤，米心掌握得剛剛好，野菇給得很大方。 鹽酥G藜麥炸彈 - 名字很可愛，吃起來就是超涮嘴的偽鹽酥雞，外酥內多汁，配藜麥增加口感層次。
👨 個人評價： 這家真的是我的愛店前三名！ 環境舒適，帶點文青工業風，完全顛覆對素食餐廳的想像。餐點創意十足，把異國風味和臺灣人喜歡的口味結合得很好，重點是調味很精準，不會死鹹或油膩。服務也很到位。價位中偏高，但以它的食材和精緻度來說，我覺得很值得。很適合情侶約會或姊妹聚餐。臺中市素食餐廳能做得這麼有質感，真的很加分！不過假日一定要訂位，不然現場等會等到天荒地老。
不葷主義茶餐館 No Meat But Vegetarian Cuisine
📍地址： 臺中市南屯區大業路230號
🕒 營業時間： 11:30–15:00, 17:30–21:30
💰 價格區間： 點心類 $98 - $168，大菜類 $280 - $580，需加10%服務費
🍴 必點選單： 脆笛酥 (奶素) - 必點！長得像炸春捲，內餡是滑順的馬鈴薯泥和綿密芋頭，外皮酥到不行，沾點特製醬油膏超讚。松露燒賣皇 (奶素) - 松露香氣濃鬱，咬下去內餡飽滿多汁。川味水煮牛 (全素) - 用的是未來肉，麻辣湯底很帶勁，豆芽菜吸飽湯汁超下飯。
👨 個人評價： 這間絕對是臺中市素食餐廳裡的話題王者！ 裝潢氣派得像高階中餐廳，食物則是精緻港點+川菜的融合。口味上沒話說，重口味的朋友會愛死。點心類尤其出色，很多款讓人忘記在吃素。價格偏高，份量算精緻（說白點就是偏少），人多吃比較划算也才能點多樣。服務態度很好。強烈建議訂位，現場排隊等到懷疑人生。整體來說，適合想體驗不一樣素食精緻度或宴客。缺點？荷包會有點痛啦！
祥和蔬食料理 (臺中精誠店)
📍地址： 臺中市西區精誠路266號
🕒 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
💰 價格區間： 單點 $280 - $580，套餐 $880 / $1280 起 (需加10%)
🍴 必點選單： 清蒸臭豆腐 (全素) - 招牌！豆腐氣孔吸滿微辣帶點中藥香的湯汁，臭得恰到好處，嫩口入味。塔香脆腸 (全素) - 杏鮑菇做得超像大腸，九層塔香氣十足，超級下飯。麻油松露蛋 (蛋素) - 冬天暖身首選，濃鬱麻油香配上松露和滑嫩蛋，拌飯一流。
👨 個人評價： 源自臺北的米其林推薦品牌，水準有一定保障。菜色是改良式川味素食，風味濃鬱夠味但又不會太油太鹹，這點很加分。環境乾淨舒適，氣氛比較沉穩低調，適閤家庭聚餐或招待長輩。服務專業。價格屬中高價位，但食材品質和料理功夫有反映在價格上。缺點？部分菜色口味比較固定，變化較少。整體而言是安全牌中的優質選擇，想吃點精緻、味道穩定、環境舒服的臺中市素食餐廳，這裡很OK。
萬代福素食
📍地址： 臺中市中區中華路一段88-1號 (中華夜市內)
🕒 營業時間： 17:00–00:00 (賣完提早收，週一公休)
💰 價格區間： 便當 $90 - $110，單點菜色 $30 - $150
🍴 必點選單： 素燥飯 (全素) - 靈魂！鹹香不死鹹，帶點微甜，澆在白飯上再配點酸菜，簡單卻銷魂。當歸湯麵線 (全素) - 當歸藥膳湯頭溫潤順口，冬天來一碗暖到心坎。各式現炒青菜、炸物 (如炸豆腐、蘿蔔糕) 水準都不錯。
👨 個人評價： 這家是臺中中華夜市的老字號！超接地氣、價格親民、口味傳統又好吃的典範。就是那種忙碌一天後，想吃頓溫暖家常味會想到的地方。座位就是標準夜市攤位環境，別期待什麼裝潢，吃的是人情味和實在的味道。老闆娘很熱情。份量給得很大方，男生也能吃飽飽。缺點是環境比較簡陋油膩，夏天吃會有點熱。但如果你追求的是價格實在、味道古早、吃得飽足的臺中市素食餐廳，萬代福絕對是首選！宵夜場的好朋友。
慈香庭自助餐廳
📍地址： 臺中市南屯區大墩路676號 (家樂福大墩店旁)
🕒 營業時間： 午餐 11:00–14:00，晚餐 17:00–21:00
💰 價格區間： 平日午餐 $599，平日晚餐/假日午晚餐 $659 (需加10%，價格可能有波動請電洽)
🍴 必點選單： 吃到飽形式，菜色輪替！推薦留意現煮區 (如酸菜鍋、麻油麵線)、熱炒區 (口味通常比較重)、港點區 (燒賣、蘿蔔糕)、炸物區、豐富甜點水果區。每次都有的素燥飯也是基本款好吃。
👨 個人評價： 臺中老牌大型素食自助餐的代表。最大優勢就是「選擇爆炸多」！從冷盤沙拉、熱炒、炸物、湯品、港點、甜點、水果、飲料、冰淇淋...琳瑯滿目，不怕找不到想吃的。口味上比較偏向傳統臺式素食，調味稍重，油也會多一點，但這就是它的風格啦！環境寬敞，家庭聚餐、團體聚會很方便。缺點是口味精緻度普通，吃的是種類豐富和CP值（胃口大的人划算）。適合喜歡多樣選擇、想吃粗飽、家庭聚會的臺中市素食餐廳型別。記得要餓著肚子去！
蓮荷創意蔬素食百匯
📍地址： 臺中市北屯區崇德路二段208號
🕒 營業時間： 午餐 11:30–14:00，晚餐 17:30–21:00
💰 價格區間： 平日午餐 $568，平日晚餐/假日 $628 (需加10%，價格確認請電洽)
🍴 必點選單： 同為吃到飽，菜色豐富！特別推薦它們家的現燙蔬菜區 (新鮮度高)、藥膳湯品 (溫補好喝)。炸物如炸杏鮑菇也常被掃光。甜點種類也不少。
👨 個人評價： 位於北屯崇德路商圈，也是臺中大型素食自助餐的熱門選擇。整體感覺和慈香庭類似，選擇非常多樣化。相較之下，我覺得蓮荷的口味稍微清爽一點點點點，蔬菜類供應感覺也較多較新鮮。環境也是寬敞明亮路線。優點是地點對北屯居民更方便。同樣的，口味精緻度不是強項，吃的是豐富度和滿足感。價位和慈香庭差不多，兩家可以看哪家離自己近或當天想吃哪種風格（慈香庭口味稍重、蓮荷相對清淡一點點）。想吃百匯吃到飽的臺中市素食餐廳，這兩家都是安全牌。
熱浪島南洋蔬食茶堂 (大墩店)
📍地址： 臺中市南屯區大墩路191號
🕒 營業時間： 11:00–21:00
💰 價格區間： 單點主餐約 $280 - $380，飲品 $100 - $180
🍴 必點選單： 南洋叻沙鍋 (奶素) - 濃鬱香辣，椰奶香氣足，配料豐富，麵條吸湯超棒。星洲肉骨茶鍋 (全素) - 藥膳香氣濃厚，湯頭甘醇，冬天來一鍋超暖。摩摩喳喳 (奶素) - 經典南洋甜點，料多繽紛，椰奶香濃。
👨 個人評價： 想吃點酸辣開胃的異國風味？就選它！主打正宗南洋風素食，叻沙和肉骨茶是招牌雙璧。口味上非常道地，香料運用大膽，喜歡南洋風味的人會很愛。環境充滿熱帶風情，輕鬆活潑。價位中等。份量算足夠。缺點是部分菜色口味較重較鹹（南洋特色），口味清淡的人可能覺得負擔。服務有時較忙。但整體來說，是臺中市素食餐廳中很有特色、風味鮮明的好選擇！推薦給想換換口味的你。
那間食堂
📍地址： 臺中市北屯區遼陽五街131號
🕒 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:30 (週日公休)
💰 價格區間： 主餐約 $120 - $250
🍴 必點選單： 素食當歸鴨麵線 (全素) - 湯頭當歸藥膳味溫潤好喝，素鴨口感軟嫩入味，是冬日暖心首選。素燥飯+綜合湯 (全素) - 經典組合，素燥鹹香下飯，綜合湯料多實在。麻辣臭豆腐鍋 (全素) - 溫和的麻與香，臭豆腐吸飽湯汁，吃起來很過癮。
👨 個人評價： 隱藏在北屯巷弄裡的家庭式溫馨小店，充滿人情味。主打的就是那種溫暖、家常、媽媽味的素食料理。口味是經典的臺灣味，不花俏但實在好吃，價格非常親民。當歸湯頭真的很棒，喝了舒服。老闆娘很親切。環境簡單乾淨但座位不多。缺點是選擇相對少一點，主要就是幾種經典麵飯鍋類。但如果你追求的是價格實惠、口味家常溫暖、吃頓簡單滿足飯食的臺中市素食餐廳，這間絕對值得一試！特別是那碗當歸鴨麵線，讓人念念不忘。
主炊 日式煎餃專賣店
📍地址： 臺中市西區公正路156巷4號
🕒 營業時間： 11:30–21:00 (週日公休)
💰 價格區間： 煎餃 (8顆) $90 - $120，定食 $200 - $280
🍴 必點選單： 絲瓜煎餃 (奶素) - 清爽鮮甜，絲瓜多汁搭配薄脆的煎餃皮，沾點醬油就很讚。泰式打拋煎餃 (全素) - 微辣香氣足，口感豐富，很有特色。味噌湯定食 (附白飯、小菜) - 簡單但舒服的日式定食組合。
👨 個人評價： 素食者想吃煎餃專門店？來這就對了！專賣各式創意素食煎餃，口味選擇多，從清爽到重口都有。餃子皮煎得恰恰（臺語）（焦香酥脆）的口感掌握得很好。口味創新，能把蔬食做成好吃的煎餃內餡不容易。店內小巧溫馨帶點日式風。價格合理。缺點是份量對大食量者可能稍嫌不足（男生可能要點兩份或加定食）。但作為點心、輕主食或想換換口味時的臺中市素食餐廳，主炊非常稱職且有特色！
滷菩提蔬食料理
📍地址： 臺中市西區民生路368巷2弄5號
🕒 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30 (週一公休)
💰 價格區間： 套餐 $360 - $420 (含主食、小菜、湯品、甜點)
🍴 必點選單： 招牌滷味拼盤 (全素) - 滷汁溫潤甘甜不死鹹，豆乾、海帶、百頁等入味好吃。麻油猴頭菇湯 (全素) - 濃鬱麻油香，猴頭菇口感紮實，冬天必點。季節時蔬飯套餐 - 搭配家常好吃的時蔬和滷味，簡單卻滿足。
👨 個人評價： 隱身在民生路小巷弄裡的溫馨小館。主打清爽無負擔的家常蔬食，口味不過鹹過油，強調食物原味和健康。招牌的滷味是特色，甘甜的滷汁很耐吃。套餐形式出餐，內容豐富均衡，包含主食、小菜、湯品和當日甜點，吃起來很舒服沒負擔。環境安靜舒適，一個人來吃也很自在。缺點是口味偏清淡，喜歡重口味的人可能會覺得不夠味。價格中上，但食材感覺不錯。適合追求乾淨飲食、想要好好吃頓健康無負擔餐點的人。是很有氣質的臺中市素食餐廳選擇。
📍臺中素食地圖指引📍
看完這麼多，會不會有點亂？簡單幫大家歸納一下方向：
- 約會/質感聚餐： 首推斐得蔬食、不葷主義。環境美、餐點精緻。
- 家庭/長輩聚餐： 祥和蔬食、慈香庭、蓮荷百匯。選擇多、口味接受度高、空間大。
- 吃粗飽/高CP值： 萬代福素食、慈香庭/蓮荷百匯（胃口大者）、那間食堂。價格實惠、份量足。
- 宵夜場： 萬代福素食 (開到半夜)。素食宵夜難找啊！
- 異國風情： 斐得蔬食、不葷主義、熱浪島。口味特色鮮明。
- 特色小吃/點心： 主炊煎餃、滷菩提精緻套餐、那間食堂當歸麵線。解饞或簡單一餐好選擇。
我的真心話時間： 臺中市素食餐廳選擇真的爆炸多！從一餐幾十塊的銅板美食到上千元的精緻套餐都有。我覺得最重要的不是選最貴的或最有名的，而是選最符合你當下心情和需求的。想吃豐盛澎湃就去百匯，想安安靜靜吃頓健康好料找滷菩提，想嘗試華麗蔬食體驗不葷主義，懷念古早味就去萬代福。
❓臺中市素食餐廳常見Q&A ❓
Q1：我是葷食者，第一次嘗試臺中素食餐廳，推薦哪一家比較不會踩雷？
A： 推薦從「不葷主義茶餐館」或「斐得蔬食」入門！它們的菜色精緻、口味有層次（尤其不葷的港點和川菜），環境也很棒，比較容易讓葷食者跳脫「素食=單調」的刻板印象，體會到蔬食料理的魅力。萬代福的素燥飯也是非常親民安全的選擇。
Q2：想找適合請長輩吃飯的素食餐廳，環境好、口味不會太新潮的？
A： 「祥和蔬食料理」和「慈香庭自助餐廳」是穩健牌。祥和的改良川味精緻、環境合宜；慈香庭選擇超多，長輩可以自己挑喜歡的菜，百匯形式也熱鬧。兩家口味普遍能被長輩接受，空間也寬敞舒適。
Q3：有沒有推薦方便外帶、價格實在的臺中素食便當？
A： 萬代福素食是首選！他們的便當選擇多（可自選菜色或配好的），價格落在$90-$110，素燥飯是靈魂，配菜口味傳統好吃又下飯，份量也足。很多附近上班族和老顧客都買他們的便當。「那間食堂」的當歸鴨麵線或飯類也很適合外帶，湯品分裝得很好。